Met dit heerlijke recept (van leukerecepten.nl) span jij de kroon tijdens koningsdag. Haal deze ingrediënten (voor 8 tompoucen) snel in huis en bakken maar!
-
8 plakjes bladerdeeg (roomboter)
-
100 gr suiker
-
16 gr vanillesuiker
-
4 eidooiers
-
40 gr bloem
-
40 gr custardpoeder
-
500 ml melk
-
250 ml slagroom
-
1 zakje versteviger
-
50 gr poedersuiker
- 125 gr poedersuiker
- Kleurstof roze (of koningsblauw natuurlijk)
-
2 bakplaten
-
Bakpapier
-
Mixer
-
Spuitzak
Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal de plakjes bladerdeeg even uit de vriezer zodat ze iets kunnen ontdooien. Snijd ze doormidden zodat je 2 rechthoekjes per plakje hebt. Leg ze op een bakplaat met bakpapier. Prik er gaatjes in met een vork (tegen het opbollen). Leg er nog een vel bakpapier bovenop en dek af met een tweede bakplaat. Zo blijven ze mooi plat tijdens het bakken.
Bak de bladerdeegplakjes zo’n 20 minuten in de oven. Waarschijnlijk past niet alles in één keer op de bakplaat, dus bak je gewoon in twee rondes. Geen stress.
Tijd voor de vulling: banketbakkersroom!
Doe suiker, vanillesuiker en de eidooiers in een kom. Pak een garde en kloppen maar. Zeef dan de bloem en het custardpoeder erboven en roer door tot het mooi gemengd is.
Verwarm de melk in een pannetje tot het net kookt en haal van het vuur. Laat even afkoelen (belangrijk, anders stollen je eieren straks). Voeg dan beetje bij beetje de warme melk toe aan je eimengsel, steeds goed roeren met de garde.
Alles gemengd? Giet het terug in het pannetje en verwarm op laag tot middelhoog vuur. Blijf roeren met de garde tot het een dikke vla is, dat duurt ongeveer 10 minuten. Let goed op dat de onderkant niet aanbrandt! Is het klaar, dan laat je het mengsel afkoelen in een kom met plastic folie erop.
Als de room afgekoeld en opgestijfd is, mix je het nog even kort met de mixer zodat alle klontjes eruit zijn. Klop de slagroom stijf met poedersuiker (voor de vulling) en een beetje slagroomversteviger. Mix ⅔ van die slagroom beetje bij beetje door de banketbakkersroom. Zet dit minimaal een uurtje in de koelkast om op te stijven.
Op naar de topping!
Meng de poedersuiker (voor de topping) met een paar druppels roze kleurstof en een beetje water tot je een dik glazuur hebt. Smeer dit op de helft van de bladerdeegplakken.
Pak nu de andere helft. Schep daar de banketbakkersroom op (mag ook met een spuitzak als je voor de finesse gaat). Dek af met de plakjes met glazuur. Strijk met een mes of spatel de zijkanten netjes glad. Overtollig room kun je gewoon weer terug in de kom doen.
Finishing touch
Doe de overgebleven slagroom in een spuitzak en maak een mooie streep of toefjes op de bovenkant.
Tip van BOEG
Bewaar ze in de koelkast en ze blijven zeker 3 dagen goed (als ze dat überhaupt halen 😉).